James Beard Foundation Awards, yang sering dianggap sebagai penghargaan restoran nasional paling bergengsi di Amerika, berlangsung Senin malam di Chicago, merayakan profesional kuliner dan minuman di berbagai masakan, titik harga, dan lokal — dan seorang koki Los Angeles memenangkan salah satu penghargaan terbesar pada malam itu. .

Pada bulan Januari, 18 koki, toko roti, toko roti, dan bakat kuliner lainnya di kawasan Los Angeles berpartisipasi Mereka dinobatkan sebagai semi finalis Untuk Penghargaan Restoran dan Koki James Beard Foundation 2024; Pada bulan April, hanya dua perusahaan yang berada di Los Angeles dan satu di Orange County Lamar sebagai kandidat. Malam ini, seseorang membawa pulang penghargaan Koki Terbaik: California.

Searah jarum jam dari kiri atas: Lucina chun, kerah Hiramasa, dan pancit dengan udang biru kuya lorde.

(Maria Tugger/Los Angeles Times)

Pemilik koki Lord Maynard Lira dari restoran Filipina modern Kuya Lord, an Los Angeles Times 101 Restoran Terbaik Pemenangnya, ia memenangkan penghargaan regional bergengsi. Restoran tersebut, bersama dengan nama panggilan Llera, merupakan ungkapan sayang dalam bahasa Tagalog yang diterjemahkan menjadi “kakak”.

Pada bulan April, Lira mengatakan kepada Los Angeles Times bahwa nominasinya untuk James Beard Award melambangkan kemenangan komunitas Filipina, terlepas dari apakah ia akan menang pada bulan Juni atau tidak. “Ini sangat berarti bagi saya dan restoran karena akan menonjolkan masakan Filipina ke depan,” katanya.

Llera dibesarkan di Lucena, Filipina, sebelum pindah ke Los Angeles dan bekerja di beberapa dapur paling bergengsi di LA, termasuk Bestia Group dan h.wood. Pada usia 40 tahun, pada tahun 2019, ia mulai mengejar proyeknya sendiri. Dia Dia memulai debut operasi BBQ Filipina Seperti pandemi yang muncul dari rumahnya di La Cañada Flintridge, dimana informasi dari mulut ke mulut menyebar dengan cepat; Pengunjung telah memesan terlebih dahulu nampan aluminium besar dengan kare kare, pancit, dan makanan khas lainnya yang siap disajikan.

Chef Maynard Lira menyalakan panggangan luar ruangan di halaman belakang rumahnya pada tahun 2021, sebelum membuka restorannya sendiri.

Chef Maynard Lira menyalakan panggangan luar ruangan di halaman belakang rumahnya pada tahun 2021, sebelum membuka restorannya sendiri.

(Maria Tugger/Los Angeles Times)

Pada tahun 2022, Llera mengubah konsep tersebut menjadi Restoran cepat dan santai Di Melrose Hill, tempat lechon dan sosis manis khasnya kini disajikan di atas mangkuk nasi atau di nampan kombo yang menarik di samping hidangan modern seperti kerah Hiramasa panggang.

“Saya ingin berterima kasih kepada istri saya yang datang ke Amerika untuk menemani saya dan mendukung saya sejak hari pertama,” kata Lira saat pidato penerimaannya. “Dia bahkan berhenti dari pekerjaannya dan bergabung dengan saya dalam perjalanan ini. Tanpa dia, Kuya Lord tidak akan ada di sini sekarang… Kehormatan ini bukan hanya bukti usaha dan kerja keras pribadi saya, namun merupakan cerminan dari dukungan, dorongan dan kolaborasi dari begitu banyak orang luar biasa dalam hidup saya. Saya sangat diberkati karena saya memiliki mentor, teman, dan keluarga sepanjang perjalanan ini.

“Saya ingin berterima kasih kepada tim saya, sous chef [Josh Simpao]siapa yang menjalankan restoran [and] Ini memberi saya kesempatan untuk datang ke Chicago dan mendapatkan pengalaman sekali seumur hidup [opportunity]. Terima kasih semuanya, terima kasih kepada James Beard dan Maramin Salamat Bou.”

Galette sayur dari Gusto Baking di Long Beach.

Galette sayuran dipanggang saat fajar di Gusto Bread di Long Beach. The Heritage Grain Bakery telah dinominasikan pada James Beard Foundation Award 2024 untuk Outstanding Bakery.

(Dania Maxwell/Los Angeles Times)

Panadería Gusto Bread artisanal Long Beach dinominasikan dalam kategori Toko Roti Luar Biasa, tetapi tidak menang. Zo Bakery, di Portland, Maine, menerima penghargaan ini. Gusto Bread, dari pemiliknya Arturo Enciso dan Ana Belén Salatinodapat ditemukan menyajikan beberapa kue-kue terbaik di wilayah ini menggunakan biji-bijian dan bahan-bahan lainnya yang diperoleh dengan baik.

Strongwater Tiki Bar di Anaheim – dinamai oleh Los Angeles Times Salah satu bar tiki terbaik di California Selatan – Pernah menjadi finalis kategori Outstanding Wine and Other Beverage Program. Lola Drake Wine Parlor di Columbia, Carolina Selatan, memenangkan penghargaan tersebut pada Senin malam.

Namun salah satu pionir pangan di kawasan ini telah menerima penghargaan lain: bisa dibilang penghargaan paling bergengsi yang diberikan oleh James Beard Foundation setiap tahunnya. Ruth Reichl, mantan editor makanan Los Angeles Times, menerima Lifetime Achievement Award.

Potret Ruth Reichle, difoto tersenyum dan hitam putih

Ruth Reichle, yang difoto di studio Los Angeles Times pada Sundance Film Festival 2023, menerima Lifetime Achievement Award tahun ini.

(Maria Tugger/Los Angeles Times)

Reichl bekerja sebagai kritikus makanan untuk Los Angeles Times dari tahun 1984 hingga 1993 sebelum menjadi editor dan mempekerjakan Manajer Umum Makanan Los Angeles Times saat ini Lori Ochoa dan suaminya, mendiang kritikus restoran Los Angeles Times Jonathan Gould. Karir Reichl telah berlangsung selama beberapa dekade dan benua, mendokumentasikan perubahan tren, selera, dan lanskap kuliner untuk The New York Times, Gourmet, Savior, dan Bon Appétit, di antara publikasi lainnya.

“Orang-orang mengatakan kepada saya sepanjang akhir pekan, ‘Kamu adalah seorang legenda,’ dan saya tidak merasa seperti seorang legenda,” kata Reichle saat siaran langsung perayaan karpet merah sebelum pertunjukan. “Saya hanya melakukan apa yang saya lakukan, dan tahukah Anda, saya merasa seperti orang paling beruntung di dunia. Saya bisa melakukan apa yang saya inginkan sepanjang hidup saya. Saya merasa ini bukan hanya saya, tapi banyak orang.” kami, dari generasi saya, yang benar-benar mengubah cara Anda makan.” Amerika, ini terasa luar biasa.

Tulisannya yang berpengaruh melampaui artikel. Koki dan penulisnya telah menulis lusinan buku, termasuk novel, buku masak, dan memoar. Reichl juga tampil sebagai juri di acara memasak “Top Chef Masters” dan sebagai pembawa acara serta produser film dokumenter tahun 2023 “Food and Country.”

Penghargaan James Beard Foundation sering disebut sebagai “Oscar Makanan”. Di antara banyak pencapaian lainnya, sebelum upacara, Rachel terkejut mengetahui dari pembawa acara karpet merah bahwa dia sendiri yang menciptakan istilah tersebut: Dia menyebut Penghargaan James Beard Foundation yang pertama sebagai “Oscar makanan”. Deskripsi diberikan dalam Rangkumannya tentang acara perdana yang diadakan di Los Angeles Times pada tahun 1991(Meskipun artikel tersebut mengutip perkataan chef Lydia Shire, “Saya datang dari Boston karena ini adalah Oscar dunia makanan.”)

“Saya sudah menyukai janggut sejak pertama kali, dan saya masih berpikir,” kata Reichl sebelum upacara penghargaan hari Senin. [about] Bagaimana generasi telah berubah: Berapa banyak makanan yang telah berubah, dan generasi ini sangat berbeda, jauh lebih beragam, dan jauh lebih menarik. Hal ini memberi saya harapan besar mengenai apa yang akan terjadi di bidang pangan di masa depan.

Selain upacara pada hari Senin, yayasan tersebut mengadakan Penghargaan Media tahunan pada tanggal 8 Juni untuk menghormati buku masak, dokumenter, pelaporan, dan liputan lainnya terbaik tahun ini. Seperti Restaurant Awards 2024, Media Awards 2024 juga menyertakan beberapa pemenang yang berbasis di Los Angeles, meskipun sejumlah jaringan kuliner dan penulis lokal – termasuk editor makanan Los Angeles Times Daniel Hernandez – menerima nominasi tahun ini.

“The Book of Sichuan Chili Crisp” ditulis oleh Jing Chili Crisp, seorang pengusaha dan dermawan Sawa Superet Ada apa denganmu Jinggao, memenangkan kategori Visual, dimana penghargaan diberikan kepada fotografer dan seniman visual Yudi Ila Echevarria. “The Michoacán File” dinarasikan olehnya Aktor dan pemilik restoran Los Angeles Danny TrejoFilm yang disutradarai oleh Bernardo Arsuaga ini berhasil meraih penghargaan sebagai film dokumenter visual terbaik. Dapatkan daftar lengkap pemenang James Beard Foundation Media Awards 2024 Di Sini.

Sumber