4 trik rasa luar biasa yang akan membuat sup Anda tak tertahankan

Jika Anda sudah mencoba diet sup untuk makan malam untuk mengurangi kalori atau sekadar menyederhanakan hidup Anda, tingkatkan umami dan rasa lainnya dengan rasa tak terduga ini saat sup Anda perlu tambahan.

Garam perahu merah

Dicampur dengan kecap ikan Red Boat yang terkenal, garam ini mahal namun sangat pekat – sedikit saja sudah cukup. Dalam sup yang menggunakan 4 hingga 5 cangkir kaldu, saya akan menggunakan 1/2 sendok teh untuk membuat umami instan. (Seorang teman merusak steak yang enak dengan “menambahkan” garam ini. Gunakan sedikit saja untuk mendapatkan manfaat maksimal.) Cobalah resep sup buncis dan tomat ala Romawi dengan bulgur ini.

Dialek

Ya. MSG. buta Pengujian telah lama menunjukkan bahwa MSG aman Dan reaksi negatif terhadap MSG Hal ini belum dapat ditiru dalam penelitian ilmiah. Glutamat sintetis yang paling umum dibuat dari bit gula, tebu, atau molase yang difermentasi, dan merupakan versi garam dari asam glutamat, yang terdapat secara alami di banyak makanan. Pada dasarnya ini adalah umami dalam bentuknya yang paling murni. Jika ditambahkan dengan hati-hati, ini akan meningkatkan rasa lezatnya.

Saus Bawang Putih Pedas Huy Fong

Saya menambahkan satu sendok teh saus bawang putih pedas dari pembuat Sriracha terkenal Huy Fong Foods saat sup mendidih. Seperti anggur, anggur perlu dimasak sedikit agar stabil. Dalam dosis kecil, ini menambah sentuhan hangat dan pedas pada sup. Terlebih lagi, suhu meningkat.

Jamur shiitake giling

Dalam sup yang lebih kental (seperti kacang, kentang, atau sup bubur), terkadang saya menambahkan satu sendok teh bubuk jamur shiitake, sumber lain dari umami yang dalam. Dalam kaldu yang lebih lembut, bubuk dapat menambah kekeruhan atau jamur yang tidak diinginkan.

Lebih banyak lonjakan rasa di tangan

Lada aleppo, paprika asap, ragi bir, air jeruk nipis, parutan kulit lemon, kecap ikan, kulit keju parmesan, garam akhir.